На COP30 в бразильском Белене Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) совместно с UN-Habitat запустила масштабную инициативу Food Waste Breakthrough. Её цель — сократить мировые пищевые отходы вдвое к 2030 году, что позволит снизить глобальные выбросы метана на 7%. Ежегодно в мире выбрасывается более 1 млрд тонн еды стоимостью $1 трлн, а пищевые отходы на свалках генерируют до 14% мирового метана — парникового газа, в 80 раз мощнее CO2. Глобальный экологический фонд выделил $3 млн на четырёхлетнюю программу реализации.
Центральную роль в борьбе с пищевыми отходами играют ИИ-технологии. Британский стартап Winnow, основанный в 2013 году, установил свои ИИ-консоли в более чем 3000 коммерческих кухонь почти в 100 странах мира. Система с камерой и весами фиксирует каждый выброс еды, распознаёт тип продукта, анализирует вес и стоимость, а затем предоставляет шеф-поварам рекомендации по оптимизации меню. Новейшая разработка Winnow — технология Throw & Go — позволяет отслеживать отходы бесконтактно. Результат: клиенты Winnow — Hilton, Accor, Marriott, Mandarin Oriental и IKEA — суммарно экономят более $100 млн в год.
Впечатляют и конкретные результаты по отдельным сетям. Hilton сократил объём тарелочных отходов на 26% в 45 отелях 14 стран и предотвращает выброс 4,7 млн порций еды ежегодно. Accor внедрил Winnow в 200+ отелях и спасает одну порцию каждые 6 секунд. Mandarin Oriental за первые 6 месяцев пилотного проекта в 4 отелях снизил отходы на 36% и масштабирует технологию на 40+ объектов. Компания Guckenheimer добилась сокращения на 64% с 2022 года — это почти миллион порций в год. В целом Winnow предотвращает выброс 28 000 тонн еды ежегодно, что эквивалентно 122 000 тонн CO2 или снятию 28 000 автомобилей с дорог.
Winnow — далеко не единственный игрок в ИИ-экосистеме сокращения отходов. Американский стартап Mill создал домашний переработчик, который сушит и измельчает пищевые отходы в компост: встроенный ИИ отслеживает поведение пользователей и уже предотвратил попадание 4,5 млн кг отходов на свалки. Датский сервис Too Good to Go, доступный в Европе, Северной Америке и Австралии, спас более 500 млн порций еды с 2016 года благодаря ИИ-алгоритмам перераспределения продуктов. Ирландская платформа FoodCloud через приложение Foodiverse перераспределила более 300 млн порций нуждающимся. В Таиланде система Smartway от крупнейшей сети супермаркетов использует ИИ для динамических скидок на товары с истекающим сроком.
Регуляторное давление усиливает тренд. С 31 марта 2026 года в Англии вступил в силу закон, обязывающий все домохозяйства и бизнесы раздельно собирать пищевые отходы — правительство делает ставку на анаэробное сбраживание для получения биогаза и удобрений. В Испании с апреля 2025 года законодательно требуются планы предотвращения отходов, а ЕС готовит обязательные целевые показатели сокращения пищевых отходов к 2030 году. Канадский стартап Anessa разработал ИИ-платформу для оптимизации биогазовых установок, а компания Wonvita выпустила на Kickstarter W-Robot — домашний ИИ-компостер, перерабатывающий 10 литров отходов за 2-8 часов с сокращением объёма на 90%.
«То, что измеряется, тем можно управлять», — говорит Дэвид Джексон, директор по маркетингу Winnow. ЮНЕП также объединилась с Google Gemini для создания ИИ-чатбота, помогающего домохозяйствам осознать масштаб собственных отходов. «Все думают, что не выбрасывают еду. Разговор с ИИ-ботом делает проблему личной», — отмечает Клементин О'Коннор из ЮНЕП. Следующий этап — конкурс «100 рецептов для $100 млн» от Winnow, победители которого будут объявлены во Всемирный день борьбы с пищевыми отходами 29 апреля 2026 года. Цель Winnow — помочь индустрии предотвратить $1 млрд потерь ежегодно, превращая ИИ в главного союзника в войне с пищевыми отходами.
